煙臺市市場監(jiān)管局及各縣市監(jiān)管局等30多位監(jiān)管人員，市教育局、各縣市教育局及學校等100多人參加了本次培訓。食品伙伴網(wǎng)根據(jù)市監(jiān)管局和市教育局的要求，精心設(shè)計課程，邀請了擅長校園食品安全管理的山東大學食品安全總監(jiān)劉士強、成都市市場監(jiān)管局一級調(diào)研員龔一鶴、食品伙伴網(wǎng)食品安全總顧問張佳兵等多位老師，通過系統(tǒng)而全面的培訓，進一步提升了煙臺市學校食堂食品安全管理人員的食品安全意識與管理水平。
培訓現(xiàn)場，山東大學食品安全總監(jiān)劉士強老師以其豐富的實踐經(jīng)驗，深入淺出地闡述了食品安全主體責任的重要性及具體落實要求，為參訓人員指明了方向。成都市市場監(jiān)管局一級調(diào)研員龔一鶴同志，以其多年的一線監(jiān)管經(jīng)驗，圍繞防范校園食源性疾病這一社會關(guān)注的熱點問題，分享了諸多實戰(zhàn)經(jīng)驗與預防措施。食品伙伴網(wǎng)張佳兵、李燁等老師就食品原輔料供應(yīng)商的管理與采購策略、餐飲加工過程中的食品安全管理細節(jié)，以及從業(yè)人員的業(yè)務(wù)培訓等內(nèi)容進行了詳盡講解。
培訓的最后，組織參訓學員一起到中天遠大餐飲集團（山東）餐飲管理有限公司進行參觀學習，深入?yún)⒂^了操作間、備餐間、粗加工間、留樣間以及檢驗室。學員們深入了解、學習了企業(yè)落實食品安全制度情況、從業(yè)人員健康證管理、進貨查驗、餐飲具清洗消毒、配餐食品運輸管理等情況，對于穩(wěn)抓落實校園食品安全管理起到了借鑒作用。
參觀結(jié)束后，組織了參訓學員進行現(xiàn)場考核評價，結(jié)合考勤情況及考核結(jié)果，所有參訓學員均獲得了培訓結(jié)業(yè)證書。
