此次線上直播歷時1.5天，特邀GB 2762標(biāo)準(zhǔn)起草人、天津海關(guān)工業(yè)產(chǎn)品安全技術(shù)中心 肖亞兵老師、北京市疾病預(yù)防控制中心 劉麗萍老師、國家乳制品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測中心 宋老師、國家乳制品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測中心 盧老師線上授課，圍繞“新版GB 2762-2022限量標(biāo)準(zhǔn)解讀及相關(guān)檢測標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用解析”、“食品中維生素測定的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)解讀”兩大專題進(jìn)行分享，百余位行業(yè)同仁共同觀看在線學(xué)習(xí)，交流探討新標(biāo)準(zhǔn)和日常檢測的難點(diǎn)痛點(diǎn)，學(xué)習(xí)氛圍濃厚。
9月7日上午專題報告
上午9:00，由GB 2762標(biāo)準(zhǔn)起草人分享題為“GB 2762-2022《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》解讀”的報告。
GB 2762-2022于今年6月30日發(fā)布，將于2023年6月30日實(shí)施。老師首先針對GB 2762重點(diǎn)修訂內(nèi)容（包含干制品折算應(yīng)用原則等）和指標(biāo)要求（制定原則、范圍術(shù)語定義等）進(jìn)行詳細(xì)的講解，然后對標(biāo)準(zhǔn)附錄中食品的類別變化一一列舉介紹，最后結(jié)合實(shí)際經(jīng)驗(yàn)講解了該標(biāo)準(zhǔn)的使用技巧。老師對新標(biāo)準(zhǔn)的解讀非常透徹，層層遞進(jìn)剖析，幫助學(xué)員更好的接受并應(yīng)用新標(biāo)準(zhǔn)。
上午9:45，由天津海關(guān)工業(yè)產(chǎn)品安全技術(shù)中心 肖亞兵 研究員分享題為“食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定方法介紹”的專題報告。
肖老師以GB 2762-2022新標(biāo)準(zhǔn)中各食品分類中鉛限量的變化為切入點(diǎn)，詳細(xì)講解了GB 5009.12鉛的檢測標(biāo)準(zhǔn)中相應(yīng)的修訂內(nèi)容，如修改了部分食品石墨爐原子吸收光譜方法的檢出限和定量限，著重介紹了高鹽樣品的前處理方法、注意事項(xiàng)和儀器條件等知識點(diǎn)。肖老師的報告實(shí)用性很強(qiáng)，貼合實(shí)驗(yàn)室實(shí)際檢測，獲得學(xué)員一致好評。
9月7日下午專題報告
下午14:00，由北京市疾病預(yù)防控制中心 劉麗萍 實(shí)驗(yàn)室副主任/教授帶來精彩報告。劉老師的報告主要分為三部分：“食品中總砷及無機(jī)砷測定及方法修訂進(jìn)展”、與“食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) GB2762-2022”配套的元素檢測方法介紹和方法驗(yàn)證及注意事項(xiàng)。
GB 5009.11-202X檢測標(biāo)準(zhǔn)的修訂已完成征求意見稿，劉老師從范圍、原理、前處理方法、儀器條件等方面的變化內(nèi)容展開，將修訂的知識點(diǎn)以及修訂的緣由講解的非常深入清晰。隨后，劉老師將GB 2762-2022配套的鎘、鉻、砷、汞、鎳等七個元素涉及的檢測方法進(jìn)行介紹，最后針對方法驗(yàn)證以及方法驗(yàn)證的一些術(shù)語定義和驗(yàn)證指標(biāo)進(jìn)行細(xì)致的講解。學(xué)員們提出的問題眾多，劉老師耐心的一一答疑，解除學(xué)員們的困惑。
上午8:50，由國家乳制品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測中心 宋老師分享題為“GB 5009.82-2016食品中維生素ADE的測定解讀與應(yīng)用”的報告。
宋老師著重講解了GB 5009.82-2016標(biāo)準(zhǔn)中涉及的四個檢測方法。從試劑的選擇，原理，前處理方法到儀器條件的設(shè)置，宋老師按照國標(biāo)的順序依次展開講解，運(yùn)用大量的維生素A、D、E實(shí)際案例譜圖和實(shí)操圖片來解析常見的實(shí)驗(yàn)難點(diǎn)，如皂化不完全、濃縮損失、折算回收率、峰分離度等問題。宋老師的報告思路清晰，內(nèi)容豐富，幫助學(xué)員更深入的了解和應(yīng)用國標(biāo)GB 5009.82-2016。
上午9:30，由國家乳制品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測中心 盧老師帶來精彩報告。報告主要分為三部分：GB 5009.211、GB 5009.285新舊標(biāo)準(zhǔn)對比與重點(diǎn)修訂內(nèi)容解讀、食品中維生素測定用培養(yǎng)基及試劑的驗(yàn)收與管理和GB 5009.211-2022《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中葉酸的測定》的方法驗(yàn)證、擴(kuò)項(xiàng)注意事項(xiàng)。
盧老師第一部分主要介紹了維生素B12新舊標(biāo)準(zhǔn)的對照（微生物法）、葉酸新舊標(biāo)準(zhǔn)的對照、標(biāo)準(zhǔn)曲線繪制的要點(diǎn)、試管法測定和試劑盒法的比較和檢查過程中對這幾種方法的要求這五模塊的內(nèi)容。第二部分針對維生素測定培養(yǎng)基進(jìn)行全面的講解，如出處、品牌和質(zhì)量控制等。第三部分重點(diǎn)圍繞GB 5009.211-2022《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中葉酸的測定》來分享葉酸微生物法檢測的關(guān)鍵因素、檢測過程以及新國標(biāo)中微孔板的檢測事宜等擴(kuò)項(xiàng)內(nèi)容。盧老師的報告滿滿的知識點(diǎn)，對學(xué)員們今后維生素的檢測和擴(kuò)項(xiàng)工作有很好的指導(dǎo)作用。
