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　　食品伙伴網(wǎng)訊 2020年10月23日，由中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院感官分析研究團(tuán)隊(duì)牽頭組織、食品伙伴網(wǎng)協(xié)辦的《感官分析技術(shù)培訓(xùn)實(shí)操班（2020）》圓滿結(jié)束。來自食品、日化及其他行業(yè)的近五十名感官分析人員、技術(shù)經(jīng)理和高校老師參加了此次培訓(xùn)。

 

　　本期培訓(xùn)為期四天（10月20日-23日），采用兩種授課模式，由中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院感官分析研究團(tuán)隊(duì)的五位老師，針對(duì)八大主題進(jìn)行了深入地分享，通過還原真實(shí)實(shí)驗(yàn)場(chǎng)景、解析實(shí)操常見問題，幫助學(xué)員對(duì)感官品評(píng)做到從陌生到嫻熟的蛻變、在職業(yè)生涯起到由入門到達(dá)人的升級(jí)！

 

　　兩種授課模式

 

　　感官分析研究團(tuán)隊(duì)一對(duì)一指導(dǎo)！

 

　　培訓(xùn)室

　　感官實(shí)驗(yàn)室

　　八大主題交流

 

　　01

 

　　本課程由來自中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院趙鐳老師，從生物演化、技術(shù)演變、需求導(dǎo)向的角度，介紹感官分析的核心、特點(diǎn)和實(shí)施要點(diǎn)，同時(shí)分享對(duì)感官分析的深入理解和有效應(yīng)用，對(duì)常見的誤解和誤用進(jìn)行了系統(tǒng)性的培訓(xùn)和指導(dǎo)。

　　中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院 趙老師

 

　　重點(diǎn)回顧

 

　　感官分析的關(guān)鍵理解：1：一種科學(xué)方法；2：兩類人群參加；3：三類感官分析方法；4：四個(gè)過程；5：五個(gè)感覺通道。

 

　　02

 

　　本課程由來自中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院史波林老師，通過實(shí)例體現(xiàn)差異判別在商業(yè)應(yīng)用中的重要意義，詳解成對(duì)比較、二三點(diǎn)檢驗(yàn)、三點(diǎn)檢驗(yàn)、A-非A等經(jīng)典方法的本質(zhì)、特點(diǎn)、陷阱、巧用與妙用，分享實(shí)驗(yàn)操作中的具體流程、要素控制、核心步驟與誤區(qū)破解。

　　中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院 史老師

 

　　03

 

　　本課程由來自中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院張璐璐老師通過實(shí)際案例講解、趣味課堂互動(dòng)、實(shí)用數(shù)據(jù)實(shí)操，幫助學(xué)員了解如何突破感官評(píng)價(jià)結(jié)果不靠譜的思維慣性；如何發(fā)揮定序標(biāo)度技術(shù)在評(píng)價(jià)員敏感度測(cè)試中的作用；以及如何結(jié)合企業(yè)需求選擇合適的標(biāo)度技術(shù)。

　　中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院  張老師

 

　　04

 

　　本課程由來自中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院鐘葵老師介紹了嗅覺的基本特征和產(chǎn)生途徑，分享嗅聞的方法、技巧和常見問題，同時(shí)解讀實(shí)施中的具體要求和規(guī)范操作。

　　中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院  鐘老師

 

　　05

 

　　本課程由來自中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院劉龍?jiān)评蠋熗ㄟ^實(shí)操演練，解密如何建立一支味覺相對(duì)靈敏的評(píng)價(jià)員隊(duì)伍；解答味覺閾值測(cè)試3大疑惑（方法選用、實(shí)操障礙、結(jié)果判定）；同時(shí)分享味覺感官評(píng)價(jià)技巧私藏干貨、保護(hù)味覺能力獨(dú)家妙方。

　　中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院  劉老師

 

　　06

 

　　本課程由來自中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院史波林老師，通過易犯、常錯(cuò)反面案例產(chǎn)生的強(qiáng)烈對(duì)比，讓學(xué)員們深刻體會(huì)描述性分析的重點(diǎn)與難點(diǎn)。同時(shí)深入淺出傳授描述性分析中的三駕馬車：描述詞建立、參比樣構(gòu)建以及評(píng)價(jià)員訓(xùn)練中的重要知識(shí)與技術(shù)精髓。

　　中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院 史老師

 

　　07

 

　　本課程在中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院感官分析實(shí)驗(yàn)室開展，由中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院張璐璐老師負(fù)責(zé)組織大家進(jìn)行實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與組織的規(guī)范性、敏感度測(cè)試的標(biāo)準(zhǔn)性、標(biāo)度使用的科學(xué)性的實(shí)操演練。

　　現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操環(huán)節(jié)

 

　　08

 

　　中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院感官分析研究團(tuán)隊(duì)的老師和學(xué)員們進(jìn)行主題交流，主要就感官分析技術(shù)在本公司的應(yīng)用現(xiàn)狀、所在公司感官技術(shù)人才培養(yǎng)機(jī)制、目前對(duì)感官分析技術(shù)應(yīng)用的困惑、感官分析師的未來職業(yè)發(fā)展這幾個(gè)方面進(jìn)行了討論。

 

　　學(xué)員們經(jīng)過四天理論實(shí)操相結(jié)合的培訓(xùn)，并且和老師、同行業(yè)的朋友進(jìn)行了充分地探討，在學(xué)習(xí)和交流的過程中，碰撞出了智慧的火花，順利結(jié)業(yè)。

 

　　為期四天的感官集訓(xùn)營圓滿結(jié)束，學(xué)員們都表示干貨多多，收獲滿滿！錯(cuò)過今年感官分析技術(shù)培訓(xùn)實(shí)操班（2020）的朋友們不用擔(dān)心，據(jù)悉明年的感官分析技術(shù)卓越班已提上議程，感興趣的小伙伴可持續(xù)關(guān)注中標(biāo)院2021年培訓(xùn)計(jì)劃。