食品伙伴網(wǎng)訊 秋風(fēng)送爽，丹桂飄香。2020年9月13日，由食品伙伴網(wǎng)和Eurofins聯(lián)合主辦、蜀海供應(yīng)鏈協(xié)辦的《2020感官評價實踐Workshop集訓(xùn)營》在上海成功舉辦。來自福建親親股份有限公司、得福樂（南通）科技有限公司、南京老山藥業(yè)股份有限公司、全國蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中心、愛普香料集團股份有限公司、上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)、武漢海關(guān)技術(shù)中心等高校企業(yè)研究院的近五十名學(xué)員參加此次集訓(xùn)營培訓(xùn)。
本次感官集訓(xùn)營，我們邀請到的是來自Eurofins歐陸科技集團的榮慧老師和龔麗婷老師。兩位老師不僅有專業(yè)的感官學(xué)習(xí)背景，且在企業(yè)的感官實踐應(yīng)用方面都有著多年豐富的實踐經(jīng)歷。
Eurofins歐陸科技集團 榮慧老師
Eurofins歐陸科技集團 龔麗婷老師
在兩天的培訓(xùn)當(dāng)中，兩位老師分別針對感官分析基礎(chǔ)知識、人體感官、基礎(chǔ)風(fēng)味、感官評定基本要素、感官分析主要方法（差別測試、感官描述分析）等理論內(nèi)容對學(xué)員進行了全面培訓(xùn)。
本次集訓(xùn)營的一大亮點是進行了感官分析技術(shù)在企業(yè)中的應(yīng)用，主要是引導(dǎo)學(xué)員模擬企業(yè)實際應(yīng)用進行實操設(shè)計和結(jié)果分析，做到“理論與實踐相結(jié)合”，讓感官實踐真正落地。共有五大Workshop主題討論：模擬進行感官描述詞匯的建立和小組討論；消費者測試問卷的設(shè)計和討論；場景介紹、情景介紹，選擇測試方法并設(shè)計測試方案；感官方案分享，進行重新審視及查漏補缺；以企業(yè)實際項目（競品分析/產(chǎn)品開發(fā)/質(zhì)控/市場）為例，進行感官/消費者測試的設(shè)計、執(zhí)行等實操。
結(jié)業(yè)證書
