第一天的報告很精彩，第二天精彩繼續(xù)！（相關(guān)報道：【首日精彩】2024感官科學技術(shù)創(chuàng)新論壇在杭州舉行）
主題報告三
智能感官分析技術(shù)
此次論壇由食品伙伴網(wǎng)感官服務事業(yè)部活動經(jīng)理劉慧主持。
論壇上午的主題發(fā)言由浙江工商大學研究員毛岳忠老師主持。
華南農(nóng)業(yè)大學食品學院教授/廣東省功能食品活性物重點實驗室主任曹庸老師在“藤椒麻味物質(zhì)分離鑒定，麻度表示公式及AI識別方法的建立”的主題分享中，講解了藤椒等麻味成分與麻度和面部表情數(shù)據(jù)之間的關(guān)聯(lián)，這為食品感官評價體系豐富并積累了更多研究成果。
上海盛評檢測技術(shù)有限公司技術(shù)負責人吳夢潔老師在“情緒可視化--盛評消費者洞察LAB智能情緒研究”的主題分享中介紹到，“情緒護膚”是通過血壓、心率、血管容積等指標的檢測，療愈消費者心情，將消費者情緒表現(xiàn)數(shù)字化，幫助產(chǎn)品宣稱更精準。
上海交通大學副教授陳艷萍老師分享的主題是“風味與感官分析方法在食品中的綜合應用”，食品風味特征、解析風味特征的形成和調(diào)控途徑，是開發(fā)特征風味食品的重要手段。風味分析常用方法有常用儀器設備測定、感官評定和消費者市場分析，可有效輔助產(chǎn)品開發(fā)和改良。
食品伙伴網(wǎng)感官服務事業(yè)部技術(shù)經(jīng)理曾紅艷老師分享的主題是“智能感官儀器與人工感官小組的協(xié)同作用”，系統(tǒng)講解了智能感官與人工感官協(xié)同應用的優(yōu)勢，為產(chǎn)品的開發(fā)與評估提供更準確和優(yōu)質(zhì)的技術(shù)服務。
研學游
（九陽創(chuàng)意工業(yè)園）
?。ㄕ憬ど檀髮W食品與生物工程學院）
至此，為期兩天的2024感官科學技術(shù)創(chuàng)新論壇圓滿結(jié)束，感謝所有嘉賓老師的精彩分享，感謝所有參會代表的熱情參與，期待我們2025感官科學技術(shù)創(chuàng)新論壇，明年見！
