4月22日，食品伙伴網(wǎng)邀請了三位白酒國家品評專家到濟(jì)南感官分析研究中心進(jìn)行白酒品評工作。
本次白酒品鑒17個酒樣，均為53%vol醬香型白酒，來自不同廠家。本次品鑒采用盲品的方式，不看品牌、價(jià)格、年份等信息，僅憑酒體的顏色、香氣和口感去客觀、公平公正地判斷酒的品質(zhì)。三位老師分別對這17款酒的外觀、香氣、口感等方面進(jìn)行了評價(jià)，并對原料、釀造工藝、勾調(diào)技術(shù)等方面進(jìn)行了詳細(xì)分析，現(xiàn)場討論熱烈。
本次白酒品鑒過程中，有的酒醬香突出，幽雅，空杯留香持久，酒體醇厚，協(xié)調(diào)；有的酒聞香差，異雜味重，酸澀感明顯。對于不同酒存在的各種優(yōu)點(diǎn)和缺陷問題，各位老師紛紛踴躍發(fā)言，提供了酒體釀造生產(chǎn)和酒體設(shè)計(jì)相關(guān)的寶貴建議。
后續(xù)食品伙伴網(wǎng)將繼續(xù)發(fā)揮濟(jì)南感官分析研究中心的資源優(yōu)勢，持續(xù)組織白酒品鑒和技術(shù)交流活動。歡迎感興趣的酒類行業(yè)人員積極參與。
